Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor: Zet de oven op 180°C (160°C hetelucht).
2. Bereid de lamsbout voor: Dep de lamsbout droog met keukenpapier. Maak kleine inkepingen in de lamsbout en stop daar de geperste knoflook en stukjes rozemarijn in. Dit zorgt voor extra smaak.
3. Kruid de lamsbout: Wrijf de lamsbout in met olijfolie, zout en peper. Zorg ervoor dat het vlees goed gekruid is.
4. Lamsbout braden: Verhit een braadpan op middelhoog vuur en voeg de lamsbout toe. Braad het vlees rondom aan, ongeveer 5-7 minuten, zodat het een mooie goudbruine korst krijgt.
5. Rooster in de oven: Zet de lamsbout in de voorverwarmde oven en rooster deze 1 tot 1,5 uur (afhankelijk van de gewenste gaarheid). Voor medium-rare is een kerntemperatuur van 55-60°C ideaal. Gebruik een vleesthermometer om de temperatuur te controleren.
6. Maak de saus: Terwijl de lamsbout in de oven staat, maak je de saus. Doe de witte wijn en de bouillon in dezelfde pan waarin je de lamsbout hebt aangebraden. Zet de pan op middelhoog vuur en laat het mengsel inkoken tot de helft. Voeg de boter toe en roer goed door. Als je een dikkere saus wilt, meng dan de maizena met een beetje water en voeg dit toe aan de saus. Laat dit nog enkele minuten sudderen.
7. Afmaken: Als de lamsbout klaar is, haal deze uit de oven en laat het vlees 10 minuten rusten voordat je het aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich goed kunnen verdelen.
8. Serveer: Snijd de lamsbout in mooie plakken en serveer met de rijke saus en bijvoorbeeld geroosterde groenten of aardappelpuree.