De bekende lamsbout is vet; dat van de lam komt en hiervan zijn achterdelen. Dit is dan ook het deel waar het fijnste vlees uit gesneden kan worden. Lamsbout is te verkrijgen in grote stukken met het bot eraan of je kan hem ook verkrijgen in schijven. In de lamsbout zit er altijd wel een stukje van het been, dit betekent dus ook bij de schijf. Deze vleessoort heeft als het ware zijn eigen smaak. Men zegt dat hoe ouder de lam is, hoe intensiever de geur en de smaak van de lam is. Wanneer een lam een leeftijd heeft die hoger dan 12 maanden is, wordt het vanaf dan geen lamsbout meer genoemd, maar schapenvlees. Dit vlees wordt voor ongeveer de helft uit Australië en Nieuw-Zeeland geïmporteerd en voor 1/4 deel uit België. Het resterende deel van deze vleessoort komt uit het land Nederland. Het bekendste ras wat voornamelijk gebruikt wordt is de Texelaar.
Lamsbout kan in diverse soorten gerechten van toepassing zijn. Deze vleessoort wordt voornamelijk voor de voorjaarsgerechten gebruikt. Je laat het bot aan het vlees zitten tijdens het maken van het gerecht, hiermee zorg je ervoor dat ze lekker sappig worden. Je kan een lamsbout die rond de 1 kilo weegt met maar liefst vier tot zes mensen van eten. Lamsbout is dan ook een vrij mager. In de oven heeft deze circa een uur nodig en dan is die goed gaar. Je moet hem met regelmaat bedruipen met braadvet zodat het vlees goed sappig blijft want zo kan er om het vlees een mooi korstje krijgen die goed bruin van kleur is en dat betekent dus lekker knapperig. Wanneer je de schijf van het vlees gaat gebruiken hoef je die maar 15 tot 20 minuten goed te grillen, roosteren, bakken of barbecueën. Lamsbout wordt voornamelijk in de Marokkaans, Engelse en Midden-Oosterse keuken gebruikt. Je kan deze vleessoort goed combineren met kruiden waaronder tijm, salie, munt en rozemarijn.
Een paar punten over de lamsbout is handig om te weten, denk bijvoorbeeld aan de houdbaarheidsdatum. Houdbaarheidsdatum: in de koelkast tot maximaal 2 dagen te bewaren en in de vriezer kan je hem tot maximaal drie maanden bewaren. Soorten: je hebt lamsbout met het been eraan en je hebt de lamsbout in schijven. Categorie: natuurlijk vleessoorten.
We hebben als toevoeging ook nog een lekker recept waar je de lamsbout in kunt verwerken, dit is het recept voor curry met lamsbout.
Stap 1: Je verhit in een pan een beetje olie en dit op hoog vuur. Doe er vervolgens de lamsbout en de ui erin en bak dit voor ongeveer vier en half minuten lichtbruin en dit rondom. Roer er doorheen de curry pasta en gemberwortel waarna je dit gaat omscheppen. Verwarm alles in enkele minuten. Schenk vervolgens de kokosmelk eraan toe en doe daarna wat aardappelen erbij.
Je gaat dit gerecht voor ongeveer een kwartier stoven en het vuur zet je op een lage stand, dit zodat de aardappelen goed gaar worden. Voeg vervolgens de spinazieblaadjes en de courgette eraan toe en verwarm dit voor ongeveer vier en half minuut. je kan er voor de smaak ook wat zout en peper bij doen.
De verbazingwekkende gehaktbal in het Italiaans genaamd polpette of polpettine, is echt een meesterwerk als er ooit een was. Maar veel vraag omringt de oorspr...
Lees meer |
