Lamsbout

LamsboutEen lamsbout maak je niet iedere dag. En als je ‘m dan maakt dan zorg je ervoor dat je het beste stukje lamsvlees kunt krijgen en dat je deze met heel veel culinaire liefde klaarmaakt.

Maak het een keer op een zondag en geniet van al die heerlijke geuren die door je huis heen dwalen. En daarna lekker aan tafel met z’n allen en genieten maar!

Wat je nodig hebt voor 6 personen

1x lamsbout van circa 2 kilo (haal deze bij een goede (Turkse) slager, die van mij chopped ‘m ter plekke en dan weet je zeker dat je goed zit 🙂

10x teentjes knoflook

6x takjes rozemarijn

1x gepelde citroen

0,5 kilo vastkokende of rode aardappelen (probeer eens de Hoeckse Rooie)

1x bos peen

1x koolraap

4x takjes tijm

4x takjes oregano

15g verse muntbladen

3 l witte wijnazijn

Wat je gaat doen

Verwarm de oven voor op 200gr. Zet ongeveer halverwege een rek en plaats daaronder een diep bakblik waar straks alle aardappelen en groenten in passen. Zowel het rek als het bakbliken moeten ook opwarmen.

Spoel de lamsbout goed af en dep deze droog met keukenpapier. Rits de blaadjes van de takjes rozemarijn af en doe deze in een hakmolen. Snijd de schil van de citroen en doe dit er ook bij. Pel 3 teentjes knoflook voor erbij en giet er olijfolie bij totdat alle ingredienten onder staan. Snijd dit helemaal fijn. Bestrooi de lamsbout helemaal met peper en fijn zeezout en smeer ‘m daarna helemaal in met het olijfoliemengsel.

Leg de lamsbout daarna op het rek in de voorverwarmde oven. je moet ongeveer op 1 uur en een kwartier rekenen als je het lam rosé wilt en ongeveer 1,5 uur voor meer garing. Een vleesthermometer doet hierbij wonderen! Let op: je gaat straks de aardappelen met de groenten onder de lamsbout plaatsen in het diepe bakblik. Deze hebben ongeveer 60 minuten nodig om te garen. Dus het is slim om alle groenten al gewassen en gesneden te hebben voordat je het lam in de oven doet. De reden waarom de groenten onder de lam gaan is omdat daardoor alle heerlijk sappen van de lamsbout in de aardappelen en groenten mixen. Zalig!

Schil de aardappels en koolraap en snijd deze in medium grote stukken. Was de peen, snijd de onderkantjes eraf . Maar laat nog een klein stukje groen zitten aan de bovenkant (1-2 cm). Snijd daarna de wortelen in de lengte door de midden. Hele grote wortelen kun je ook nog in de breedte doorsnijden. Doe alle aardappelen en groenten bij elkaar in een grote schaal. Neem de overgebleven teentjes knoflook. Laat deze in de schil zitten, maar plet ze een keer met een groot mes. Doe deze samen met de tijm en oregano bij de aardappels en strooi er wat grof zeezout en olijfolie over. Meng alles met je handen goed door elkaar.